Откуда в хлебной мякоти дырочки?

Автор: Mega
Просмотров: 3742
Комментариев: 0
Категория: Сто тысяч Почему
Дата: 1-04-2010, 20:24
Откуда в хлебной мякоти дырочки?
Откуда в хлебной мякоти дырочки? Когда тесто ставят в печь, клейковина от жара подсыхает, становится рыхлой. Мешок, который столько времени держал в плену углекислый газ, разрывается и дает свободу.
Вот почему хлеб такой пузыристый и рыхлый. Каждая дырочка в мякоти хлеба — это след, оставшийся от пузырька углекислого газа.

Научно-популярное онлайн издание "Меганаука"