Почему хлеб черствеет?

Автор: Mega
Просмотров: 3334
Комментариев: 0
Категория: Сто тысяч Почему
Дата: 30-03-2010, 17:22
Почему хлеб черствеет?
Мешочек с мукой промойте под краном, пока весь крахмал не уйдет. В мешочке останется клейкий, тягучий комочек. Это
клейковина.
У клейковины есть один признак, по которому ее нетрудно узнать: полежав часа два-три, она делается твердой и ломкой,
как стекло.
Вот почему хлеб черствеет. Клейковина, которая в нем находится, становится хрупкой и твердой.

Научно-популярное онлайн издание "Меганаука"