Откуда у хлеба корка?

Автор: Mega
Просмотров: 2825
Комментариев: 0
Категория: Сто тысяч Почему
Дата: 28-03-2010, 20:22
Откуда у хлеба корка?
В муке — не картофельной, а обыкновенной — тоже есть хмал. Поэтому, когда хлеб пекут, на нем образуется корочка. Но правда ли, что в муке есть крахмал? Может быть, я вас обманываю и никакого крахмала там нет? Лучше всего будет, если вы меня проверите.
Заверните комочек теста в тряпочку, как в мешочек, и промойте тесто, все время выжимая, в чашке с водой.
Вода станет белой, как молоко. Дайте ей отстояться, и вы увидите, что на дно осел такой же точно осадок, какой у нас получался из картошки.
Значит, я вам правду сказал: в муке крахмал есть.

Научно-популярное онлайн издание "Меганаука"